6 receitas de comida de boteco vegetarianas

Ir a um barzinho de rua para petiscar é um hábito que muitos brasileiros possuem. E para aqueles que seguem uma dieta vegetariana, não é necessário abrir mão desse momento de prazer. É totalmente possível preparar uma variedade de petiscos deliciosos sem o uso de ingredientes de origem animal. Pensando nisso, selecionamos 6 receitas para você aproveitar!

Bolinho de grão-de-bico

Ingredientes

• 1 xícara de chá de cheiro-verde
• 1 xícara de chá de hortelã
• 1 xícara de chá de grão-de-bico
• 1 cebola-roxa
• 3 dentes de alho
• 1 colher de café de sal
• Pimenta-do-reino moída e cominho a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Azeite para untar
• Água para demolho

Modo de preparo

Em um recipiente com água, deixe o grão-de-bico de molho por 24 horas. Escorra a água, lave-os e os seque. Em um processador, bata o cheiro-verde, a hortelã, o grão-de-bico, a cebola-roxa e o alho até obter a consistência de massa. Em seguida, tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho e processe mais um pouco. Transfira para um recipiente, acrescente o azeite e misture bem.

Leve à geladeira por 10 minutos. Após, modele os bolinhos, coloque-os em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Na metade do tempo, vire os bolinhos para assarem por igual. Sirva em seguida.

Dica: se preferir, frite os bolinhos em uma panela com óleo quente.

Espetinho de tofu com legumes

Ingredientes

• 100 g de tofu cortado em cubos
• 8 tomates-cereja
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
• 2 cebolas cortadas em 4 partes
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de curry
• Palitos para churrasco

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere os vegetais e o tofu com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, curry e azeite. Monte os espetinhos intercalando os vegetais e o tofu. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos. Vire depois de 5 minutos, para dourarem dos dois lados. Sirva em seguida.

Bolinho de batata e abobrinha

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 2 batatas descascadas
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
• 2 folhas de couve picadas
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, rale a abobrinha, as batatas e a cebola. Depois, escorra o máximo de líquido possível, pressionando a mistura em uma peneira fina. Em um recipiente, misture o pimentão, a couve e a mistura reservada. Adicione sal, pimenta-do-reino, alho em pó e farinha de trigo e misture até obter uma massa lisa. Molde os bolinhos com a massa. Coloque o óleo em uma panela funda e aqueça em fogo médio. Frite os bolinhos até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

Coxinha vegetariana

Ingredientes

Massa

• 1 l de leite de aveia
• 1 kg de batata cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de margarina vegetal
• 2 cubos de caldo de legumes
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
• 3 xícaras de chá de farinha de rosca
• Sal a gosto
• Óleo quente para fritar

Recheio

• 1 xícara de chá de proteína de soja refogada e temperada
• 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite, a batata, a margarina, o cubo de caldo de legumes, a aveia e o sal e leve ao fogo médio para ferver, mexendo sempre. Acrescente a farinha de trigo e mexa até soltar do fundo da panela. Coloque a massa em uma superfície lisa e seca e deixe esfriar. Em uma tigela, coloque os ingredientes do recheio e misture. Com as mãos, abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinha. Passe na farinha de rosca. Coloque o óleo em uma panela funda e aqueça em fogo médio. Frite as coxinhas até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

Pastel de palmito com requeijão vegano

Ingredientes

• 500 g de massa para pastel
• 300 g de palmito picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de leite de aveia
• 3 colheres de sopa de requeijão vegano
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o palmito e refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo, misture bem e vá adicionando o leite de aveia aos poucos, mexendo para engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com o requeijão vegano. Deixe esfriar. Recheie a massa de pastel e feche bem as bordas. Coloque o óleo em uma panela funda e aqueça em fogo médio. Frite os pastéis até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

Croquete de forno de lentilha vermelha

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha vermelha
• 100 g de tofu firme amassado
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
• 1/4 de xícara de chá de água
• Óleo para untar
• Água

Modo de preparo

Em um recipiente, deixe a lentilha de molho em água por 6 horas. Escorra e lave em água corrente. Em um liquidificador ou processador, bata a lentilha com o tofu, a farinha de arroz, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até obter uma massa homogênea e moldável. Modele os croquetes no formato desejado, passe-os na água e, em seguida, empane na farinha de rosca. Disponha os croquetes em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos, virando na metade do tempo para dourarem por igual. Sirva quente.