7 receitas de saladas nutritivas para o jantar

As saladas são pratos muito nutritivos que oferecem diversos benefícios ao corpo. E, apesar de serem vistas como sem graça, são totalmente adaptáveis e podem ganhar novos sabores. Para isso, basta realizar combinações deliciosas entre vegetais e temperos que conferem um gostinho irresistível ao prato.

A seguir, confira 7 receitas de saladas nutritivas para o jantar!

Salada de brócolis com cenoura e couve-flor

Ingredientes

• Floretes de 1 brócolis
• Floretes de 1 couve-flor
• 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes
• Sal, azeite e pimenta-calabresa a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o brócolis, a cenoura e a couve-flor e cubra com o caldo de legumes. Leve ao fogo médio para cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, escorra e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente o brócolis, a couve-flor e a cenoura e refogue por 2 minutos. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-calabresa. Sirva em seguida.

Salada de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola descascada e picada
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho descascado e picado
• 4 tomates sem sementes e cortados em rodelas
• 2 pimentões sem sementes e cortados em cubos
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a berinjela, cubra com água, coloque sal e deixe de molho por 30 minutos. Após, escorra a água, transfira a berinjela para uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macia. Desligue o fogo, escorra a água e reserve.

Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e o alho e doure. Coloque os pimentões e os tomates e misture. Refogue por 3 minutos. Desligue o fogo, junte a mistura com a berinjela e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Leve à geladeira para gelar e sirva em seguida.

Salada de chuchu

Ingredientes

• 3 chuchus descascados e picados
• 1 cebola descascada e picada
• Suco de 1 limão
• Sal, azeite e salsinha picada a gosto
• Água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque os chuchus, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macio. Desligue o fogo, escorra a água, espere esfriar e transfira o legume para um recipiente. Adicione a cebola, a salsinha, o azeite e o sal e misture. Sirva em seguida.

Salada de grão-de-bico com frango e molho de iogurte

Ingredientes

• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 pepino descascado e cortado em cubos
• 1 tomate sem sementes e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• 179 g de iogurte natural
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o grão-de-bico, o frango desfiado, o pepino e o tomate e misture. Regue com azeite e metade do suco de limão. Tempere com sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Em outro recipiente, coloque o iogurte, a mostarda, uma pitada de sal e o restante do suco de limão. Misture até ficar homogêneo. Despeje o molho sobre a salada e mexa para incorporar. Finalize com folhas de hortelã e sirva em seguida.

Salada de batata com salsinha

Ingredientes

• 500 g de batata cortada em rodelas
• Suco de 1 limão
• 1 1/2 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
• Água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as batatas, cubra com água, coloque sal e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macia. Desligue o fogo, escorra a água, espere esfriar e transfira para um recipiente. Adicione o azeite, o suco de limão e a salsinha e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Salada de milho-verde grelhado

Ingredientes

• 350 g de milho-verde
• 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
• 1 cebola-roxa descascada e picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e cortada ao meio
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal, pedras de gelo e azeite a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a cebola-roxa e cubra com as pedras de gelo. Reserve. Enquanto isso, em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o milho-verde e doure. Desligue o fogo e reserve. Após, retire a cebola do gelo, escorra a água e disponha em um recipiente. Junte o milho-verde, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça, o suco de limão e o azeite e misture. Tempere com sal e cominho. Sirva em seguida.

Salada de quinoa com legumes assados

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa
• 2 xícaras de chá de água
• 1 cenoura descascada e cortada em cubos
• 1 abobrinha descascada e cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em tiras
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica doce
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a quinoa e a água e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em uma assadeira, disponha a cenoura, a abobrinha e o pimentão e regue com azeite. Tempere com páprica doce, sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Em um recipiente, coloque a quinoa cozida com os legumes assados e o suco de limão e misture. Finalize com a salsinha e sirva em seguida.