5 receitas com brócolis para o almoço

O brócolis é um alimento altamente nutritivo, rico em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes que contribuem para a saúde do organismo. Sua versatilidade na cozinha é um grande diferencial, pois pode ser consumido de diversas maneiras, sendo uma ótima opção para deixar o almoço mais saboroso.

A seguir, confira 5 receitas com brócolis para o almoço!

Brócolis e couve-flor gratinados com queijo

Ingredientes

• Floretes de 1/2 brócolis
• Floretes de 1/2 couve-flor
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada em pó a gosto
• 100 g de queijo muçarela ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione uma pitada de sal e cozinhe o brócolis e a couve-flor por 3 minutos. Escorra e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar uma pastinha dourada. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo constantemente para não empelotar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Cozinhe até engrossar. Em um refratário, distribua o brócolis e a couve-flor e despeje o molho branco por cima. Polvilhe a muçarela e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

Panqueca de brócolis com frango

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de brócolis cozido e picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Azeite para untar

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 1/2 xícara de chá de brócolis cozido e picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, os ovos, o brócolis, o azeite e o sal até obter uma mistura homogênea. Em fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de azeite. Despeje uma concha pequena de massa e espalhe formando um disco fino. Cozinhe por cerca de 1 minuto ou até dourar. Vire e doure do outro lado. Repita o processo até terminar toda a massa. Reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate e o brócolis picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos, mexendo bem, até que o recheio fique úmido, mas não muito líquido. Coloque um pouco do recheio no centro de cada panqueca e enrole. Sirva em seguida.

Arroz com brócolis

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz
• 2 xícaras de chá de água quente
• 1 xícara de chá de brócolis cozido e picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos para refogar bem. Acrescente a água quente e tempere com sal. Deixe cozinhar até a água secar completamente. Desligue o fogo e tampe a panela por alguns minutos para o arroz descansar. Após, solte os grãos com um garfo e adicione o brócolis. Misture delicadamente para que o brócolis fique bem distribuído no arroz. Adicione uma pitada de pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Macarrão com brócolis e alho

Ingredientes

• 250 g de macarrão tipo espaguete
• 1 maço de brócolis picado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Amêndoas laminadas torradas para finalizar
• Água

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione uma colher de sopa de sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento (aproximadamente 1/2 xícara de chá). Enquanto o macarrão cozinha, corte o brócolis em pedaços pequenos. Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione uma pitada de sal e cozinhe o brócolis por 3 minutos. Escorra e reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente, sem deixar queimar. Acrescente o brócolis cozido à frigideira com o alho e refogue por 2 minutos. Adicione o macarrão cozido e misture bem. Acrescente um pouco da água do cozimento reservada para deixar o prato mais úmido. Tempere com pimenta-do-reino. Sirva com as amêndoas laminadas.

Salada de brócolis com molho de iogurte

Ingredientes

Salada

• 1 maço de brócolis
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 cebola-roxa fatiada
• 1/2 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
• 1/4 de xícara de chá de nozes picadas
• Água

Molho de iogurte

• 170 g de iogurte natural
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Lave bem o brócolis e corte em pequenos floretes. Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione uma pitada de sal e cozinhe o brócolis por 3 minutos. Após o cozimento, escorra e mergulhe imediatamente em uma tigela com água gelada para manter a cor vibrante e a textura crocante.

Em uma tigela, misture o iogurte natural, o azeite, a mostarda e o suco de limão. Adicione o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até formar um molho homogêneo. Em uma tigela grande, misture o brócolis, a cenoura, a cebola-roxa e os tomates-cereja. Acrescente as nozes e regue com o molho de iogurte. Misture bem para envolver todos os ingredientes. Deixe a salada descansar na geladeira por cerca de 15 minutos para realçar os sabores. Sirva em seguida.